據(jù)美國媒體10月18日?qǐng)?bào)道，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)人類早在3萬年前就掌握了利用淀粉和水制作餅類食物的技巧，徹底顛覆了現(xiàn)代人認(rèn)為的古人只懂茹毛飲血的觀念。
研究人員在意大利、俄羅斯和捷克共和國的考古遺址找到了舊石器時(shí)代人類使用的磨石，上面還殘留著含淀粉谷物的痕跡。利用光學(xué)和電子顯微鏡技術(shù)，研究者分析了磨石的磨損情況和谷物的殘痕后發(fā)現(xiàn)，有些石器被用于磨碎馬鈴薯類植物的根或莖以及其他植物的谷殼，其使用方式類似于杵，聰明的古人用它得到淀粉后，還知道將其加水和成“面團(tuán)”，碾壓成餅后食用。而且這種技術(shù)早在3萬年前就已經(jīng)在歐洲大陸普及開了。
科學(xué)家一般認(rèn)為舊石器時(shí)代的歐洲人類飲食幾乎完全由動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪組成，很少攝取植物。新發(fā)現(xiàn)卻說明早期人類的食譜比人們想象的要豐富得多。研究小組內(nèi)意大利籍女科學(xué)家安娜稱，古人甚至知道把“面團(tuán)”放在曬得滾燙的石頭上壓平，烤成又薄又脆的“石頭餅”。
這項(xiàng)科研成果已經(jīng)刊登在本月18日出版的《美國科學(xué)院院報(bào)》（PNAS）上。
（來源：中國日?qǐng)?bào)網(wǎng) 張品秋 編輯：劉純萍）
